羊排鲫鱼汤的做法

材料：1、羊排350g2、鲫鱼1条，葱姜适量，青蒜2、3根；3、料包：姜片、八角、花椒；水发木耳适量，水煮笋适量，葱姜适量，盐、胡椒粉各适量，枸杞子少许

做法：

1、水发木耳洗净去蒂，撕成小朵；水煮笋切片，焯水后备用；葱姜切片；青蒜苗切碎；

2、沸水汆烫洗净的羊排，至水再次沸腾后煮2分钟左右；

3、捞出羊排洗净血末；

4、羊排放进高压锅，加入适量清水和调料包，大火上汽后转小火压制20分钟，关火后自然排气；

5、分开煮好的羊排和煮羊排的汤水；

6、鲫鱼治净后，用厨房纸擦干表面的水分；

7、炒锅提前用生姜擦拭一遍；

8、起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香姜片。

9、下入鲫鱼，煎制两面微黄；

10、加入葱花，爆出香味；

11、趁热倒入煮羊排的汤水（如果凉了，再加热一下）；

12、大火煮开，撇除浮沫；

13、下入羊排，继续大火煮至汤色雪白，大约15分钟左右；

14、加入木耳和笋片，再煮2、3分钟；

15、加入盐和胡椒粉调味，关火；

16、起锅装盘后，撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可。