节瓜粉丝煲的做法

材料：小节瓜2条，瘦肉2两，粉丝1把，云耳1小把，虾皮1大把，蒜葱姜。

调味料：油，麻油，生抽，糖，酒，生粉，盐，蚝油，高汤。

做法：

1.云耳泡发洗净，瘦肉洗净切丝，加1茶匙麻油，2茶匙生抽，半茶匙盐，1茶匙糖，小半瓶盖料酒，1茶匙生粉，1.5汤匙清水腌15分钟，粉丝泡软，小节瓜去皮洗净切片，虾皮洗净泡水3分钟沥干，泡虾皮的水留用，姜切片，蒜切末，葱白切段。

2.热锅热油，小火爆香姜片，葱白，倒进肉丝中火炒变色，放入虾皮煸出香味后跟肉丝炒匀，倒进云耳炒匀，加入2汤匙蚝油，1汤匙生抽，半茶匙糖炒匀，倒进节瓜，加半茶匙盐炒匀，加1碗半高汤大火煮开，倒进粉丝炒匀，盖盖小火焖2分钟。

3.盖盖焖煮粉丝时另开一炉，烧热砂锅，放一点油煸香蒜蓉，然后把焖好的节瓜粉丝倒进砂锅里跟蒜蓉拌匀熄火，洒上葱花，淋上1茶匙麻油完成。