羊腩腐竹煲的做法

俗话说“冬吃羊肉赛人参”，羊肉是深受欢迎的冬令补品。据《本草纲目》记载：羊肉具有“暖中补虚，开胃健力，滋肾气，养肝明目，健脾健胃、补肺助气”等功效。因此，常吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳，对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。

腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值。腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效；腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

马蹄又叫荸荠，具有清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效；儿童和发烧病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食；对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效，而且还可预防流脑及流感的传播。（荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。）

羊腩腐竹煲

主料：山羊羊腩 510g，腐竹 160g

配料：油 适量，盐 适量，马蹄 8个，蒜苗 适量，老抽 适量，花椒适 量，八角 2个，桂皮 适量，葱 适量，姜 适量，辣椒 1个，水萝卜 适量

做法：

1.腐竹要提前3小时泡软。

2.羊腩切大小适中的块。

3.热锅凉油，油热炒香花椒、八角、桂皮、后放辣椒（防止炒糊）炒香。

4.放姜、葱炒香。

5.放入羊腩炒香。

6.放入适量老抽，倒入热水一大碗，中火炖至20分钟。

7.20分钟后放入马蹄和萝卜。

8.这时候全部倒入砂锅内（这种山羊很难煮烂，要想快点吃到，就要用高压锅小火焖20分钟）。

9.加入泡好的腐竹，开锅转小火1个小时。盐要出锅前15分钟加入。