黑椒鱼头煲的做法

应一位网友的要求，学做“黑椒鱼头煲”。说老实话，我没有吃过黑椒鱼头煲，不过，在华人餐馆却吃过黑椒猪肚。那煮得酥烂的猪肚和与辣椒的辣有所不同的黑椒辛辣味，如果在冷冷的冬天，喝这样的烫，真的很舒服。有一种暖哄哄的感觉，。。。于是凭着味道的记忆，我学做今天的“黑椒鱼头煲”。

黑椒鱼头煲

材料：斩块大鱼头，酸菜，黑椒粒和胡椒粒

腌料：酒，姜，盐

调料：鸡精，少许盐，酒

做法：

1）买回来的鱼头块用水冲洗干净。

2）准备黑椒粒和胡椒粒。

3）准备好酸菜清洗干净之后切小块。

4）鱼头块用盐，酒姜丝腌制半小时。

5）将腌制好的鱼头块放入炒锅煎到两面金黄。

6）将煎好的鱼头块放入瓦煲加水，放黑椒和胡椒下去烧开。

7）然后放酸菜下去烧出味道，由于酸菜是咸酸的，所以在烧到鱼头酥烂时试一试味道，觉得味道合适了，放点儿鸡精提鲜，即可。