酸菜一锅炖的做法

这几天小子喉咙刚好，我也不敢再做一些煎煎炸炸的东西，只能做一些不辣，不热气的，所以这几天都是吃些肉饼、扣肉、叉烧、青菜、豆腐或饺子、面条之类的，今天也不例外，晚上准备做饭时，哗啦啦下起了大雨，心里惦记着小子没带雨伞，回来还有一段路，要是淋湿了，还不又得生病？现在哪还经得起生病的折腾，一感冒就不能上学了，得赶紧去接他。

于是想起这以前经常吃的，现在有一段时间都没做的一锅炖，赶紧把材料准备好，做起来就简单啦，在锅里炖的时间，就可以下楼去接小子了（时间俺是算好的，大家可不要学俺，以免发生危险）

酸菜一锅炖

材料：酸菜300克、猪上肉600克、马铃薯2个约400克、炸豆腐300克，姜适量，盐、鸡粉、白胡椒粉适量

做法：

1、猪肉切约3毫米的厚片，马铃薯去皮切7毫米的片，酸菜洗净挤干水分切粗条，炸豆腐对角切成两块

2、热油锅（下一点油就行），爆姜片，把带肥肉的猪肉放下去翻炒至出油（也不要煎的太干了），再下酸菜和剩下的猪肉，翻炒均匀并摊平，在上面铺上马铃薯片，撒上适量白胡椒粉（提鲜味），加入没过马铃薯片的水（有高汤更佳），大火烧开，转中小火慢慢炖吧，大约25分钟后，加入炸豆腐（尽量把它往汤汁里压），再炖10分钟左右，汤汁收得差不多时，加入一点盐（不能多，因为酸菜已经有咸味的）和一点鸡粉，慢慢翻炒均匀就行了（这时候马铃薯已经酥软了，太大力就会烂掉了）