鱼头酸菜炖粉皮的做法

食材：鲢鱼头一个、酸菜一小袋、粉皮适量。

配料：香葱适量、八角一只、花椒适量、红干椒二只、蒜头适量、红、青椒各一只。

调料：料酒二匙、香醋三匙、白糖一匙、老抽三匙、鸡精适量、盐食量。

做法：

1、将鱼头清洗干净，切开。

2、准备好配料。红青椒切小块和葱叶一起，蒜头、葱根八角一起，花椒没拍照。

3、准备好酸菜和粉皮。

4、锅里入油，小火炒香葱根、八角、红干椒、花椒。

5、将鱼头入锅煎制微黄。

6、加入适量水，放入酸菜。

7、烧开后加入老抽、香醋、糖、料酒、鸡精、盐炖约15分钟。

8、放入粉皮。

9、粉皮炖至熟透，放入红青块和葱叶。看咸度够不够可适量加盐。

10、加入红青椒后，不宜煮久，一、二分钟为宜。出锅吧。

11、装碗。