刀鱼炖白菜的做法

原料：带鱼 白菜

调料：葱 姜 八角 盐 料酒 酱油 黑胡椒 面粉 淀粉

操作步骤：

1、 刀鱼收拾干净，去掉头尾，切成小块。这一步买鱼的时候可以请卖鱼的直接代劳。

2、将刀鱼放在一个容器里，加适量黑胡椒、盐、料酒，搅拌均匀，腌渍20分钟。

3、准备一只小碗，将面粉和淀粉按9:1的比例搅匀备用。

4、将刀鱼控干水分，放在面粉碗中打个滚，使刀鱼块整体均匀的薄薄的裹上一层面粉。

5、锅中热油，油温7、8成热时，放入裹好面粉的刀鱼。

6、将鱼块全部放入，煎至两面金黄。

7、加入葱段、姜片、八角，并倒入开水，没过刀鱼1公分左右。

大火烧开后，调中小火慢炖。

8、将白菜洗净，切成大小均匀的块。

9、另起一个锅，放油，油热后先放菜帮，再放菜叶，炒至菜叶发软。

10、将白菜放入炖刀鱼的锅里，均匀的平铺在刀鱼上，加适量生抽调味。

11、盖上锅盖炖10分钟即可，出锅前可以放一点香菜。