双色鸡羹的做法

双色鸡羹

原料：鸡脯肉200克，肥膘肉50克，鸡蛋清300克，绿菜叶70克。

调味料：熟大油250克，精盐3克，味精4克，料酒15克，葱、姜汁25克，干淀粉50克，水淀粉30克，清汤500克。

双色鸡羹的做法：

1.将鸡脯肉肉与肥膘肉一同剁成肉泥，加入鸡蛋清、干淀粉、耩盐、葱、姜汁、味精、料酒调开；慢慢地加入100克清汤，边加边搅动，直至搅成白色鸡茸；绿菜叶用开水烫透捞出，剁成蓉。

2.将清汤300克敌入烧至3成热的炒勺中，然后加入水淀粉勾成薄芡；随之将鸡茸徐徐倒入炒勺内，待鸡茸将烧开时，加入熟大油，继续搅动均匀，离火盛入碗中。

3.用熟大油将绿菜蓉炒热，随之加入清汤少许，用水淀粉勾芡，盛入鸡茸碗内即可食用。

特色介绍：细嫩鲜香，营养丰富。属于滋补汤菜。适合少儿食用。

鸡蛋的营养价值

鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜