虎皮青椒的制作方法

　　虎皮青椒是一道色香味俱佳的川菜，以青椒为主材，口感酥脆，味道辣香。下面是一种常见的虎皮青椒的做法：

　　材料：

　　青椒：适量

　　干淀粉：适量

　　盐：适量

　　辣椒面：适量

　　葱姜蒜：适量

　　食用油：适量

　　步骤：

　　1、将青椒洗净去籽切成长条状，用干净的厨房纸吸干表面水分，备用。

　　2、将干淀粉放在碗中，加入少量的盐和水，调成稀糊状。

　　3、将青椒条放入淀粉糊中，轻轻拌匀，让每个青椒条都均匀地沾上淀粉糊。

　　4、、取锅热油，待油温升高后，将青椒条逐个放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油分备用。

　　5、在炸青椒的锅中留少量底油，放入葱姜蒜末和适量的辣椒面炒香，加入少量的盐和炸好的青椒一起翻炒均匀，最后加入适量的水，大火烧开。

　　6、将炒好的青椒装盘，撒上适量的芝麻即可。

　　虎皮青椒炸出来的外皮金黄酥脆，内部保持了青椒的爽脆口感，配上辣椒面和葱姜蒜的香味，味道香辣可口。根据个人口味的喜好，也可以适当调整辣椒面的用量和盐的分量。