肉丝汤面做法

　　主料： 粗面条625克，净猪腿肉75克

　　辅料： 黄芽菜(或卷心菜)250克，菠菜、白酱油各125克

　　调料： 味精5克，肉骨汤2000克，油100克

　　肉丝汤面上海小吃做法:

　　1.将猪腿肉洗净切成丝，菠菜去黄叶洗净，黄芽菜洗净切成丝。

　　2.锅内加水烧沸，放入面条煮3-4分钟，捞出用冷水冲凉，分成5份。

　　3.炒锅内加油25克，先放入黄芽菜、肉丝煸透，再放入菠菜、面条、酱油和肉骨汤，烧至面条胀起，加入味精出锅。

　　4.取五只小碗，分别放入油10克，先盛入面条，后放上菠菜，最后把已成熟的黄芽莱、肉丝加油25克翻炒后，盖在菠菜上即成。

　　肉丝汤面特色小吃的特色：

　　上海常用的大众化名点，大多在秋冬季节食用最佳。色泽鲜艳，汤汁浓醇，滋味鲜美。