土鸭蛋苦瓜饼的做法

土鸭蛋苦瓜饼的做法

鸭蛋有较重的腥味，在做饼前先要加米酒去腥。

食材配方

主料：

苦瓜、200g鸭蛋、4个

辅料：

米酒、2汤匙盐、适量糖、适量味精、适量

详细做法步骤

1、苦瓜去掉内籽和白膜，略斜切成片；鸭蛋先打散2个（半根苦瓜配2个鸭蛋），放1汤匙米酒水拌匀；

2、平底锅抹层油，先把半根量的苦瓜片摊在平底锅上（餐馆里的苦瓜用量很少，家里的可以多放些，你不喜欢也可少放苦瓜片），加盐、糖和味精（我没用味精，蛋有鲜味）煎熟苦瓜片。

3、慢慢倒入鸭蛋液（若此时锅内温度高，要把锅离开火源倒蛋液），让其自然在锅内流动盖住苦瓜片（你也可分两次倒鸭蛋液）。

4、小火慢煎，等蛋饼周边松动并离开锅底立即翻煎另一面，直至饼两面金黄即可。