香葱爆羊肉的做法

香葱爆羊肉的做法

今天做的香葱爆羊肉，我在肉摊前面纠结半天，是买现成的羊肉片呢，还是买羊肉呢，后来还是决定买新鲜羊肉回家自己切，尽管麻烦一些，可是货真价实啊！

食材配方

主料：

羊肉、100g细香葱、40g

辅料：

盐、适量蛋清、1个淀粉、适量酱油、适量料酒、适量 、

详细做法步骤

1、羊肉一块，香葱一捆。我今天选的是羊脖子肉，因为看起来很嫩。

2、羊肉去掉筋膜，逆着纹路切大片。现在我们东北可冷了，买回来的肉放到阳台里一会就半硬了。

3、将羊肉片放入碗里，加少量盐、1个蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟。这样炒出来的羊肉很嫩，就不用加嫩肉粉了。

4、香葱清洗干净，斜着切段。

5、锅里放油，烧到极热，将羊肉片下锅，大火炒至变色。这步我建议油要多放一些，因为有蛋清和淀粉很容易粘锅。

6、将香葱倒进锅里，加盐，酱油，料酒，翻炒两下，即可出锅盛盘。