浇汁菊花鱼的做法

浇汁菊花鱼的做法

草鱼又称鲩鱼。与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称为我国四大淡水鱼。草鱼肉质细嫩，骨刺少，营养丰富，并且很适合切花刀制作菊花鱼等造型菜，深受大家喜爱。 此菜色泽红亮，酸甜开胃

食材配方

主料：

草鱼、1条番茄酱、2大勺食用油、适量 、

辅料：

葱、2段姜、少许料酒、2大勺盐、4克淀粉、适量糖、2大勺白醋、1勺 、

详细做法步骤

1、草鱼洗净去掉内脏和鱼鳞。

2、把洗干净的草鱼去骨留肉。

3、然后把草鱼肉进行改刀，切菊花花刀。

4、放入盐和料酒，葱姜，腌5分钟入味。

5、取一碗加入番茄酱，糖，盐，白醋，适量的清水，勾兑成碗汁备用。

6、入好味的鱼，放入干淀粉中裹上淀粉一层，裹好待用。

7、锅里放油，烧至七八成热后，放入裹好淀粉的鱼肉

8、炸至表皮结痂变硬时捞出。

9、等油温升高一些，再复炸鱼肉炸至金黄色的时候，捞出。

10、把炸好的鱼码放在盘中。

11、锅中留底油爆香葱姜后捞出，倒入碗汁。

12、熬煮片刻，加入一勺炸鱼的油。使芡汁更加红亮。

13、最后把汁浇在炸好的鱼肉上就可以了。