变形花卷之菊花卷的图解做法

菊花卷，菊花

　　主料:面粉500g,水250g,绵白糖15g,发酵粉5g,泡打粉5g

南瓜菊花卷的做法

　　菊花娇艳，寓意不同，这款菊花卷模拟的就是盛开的菊花的形态，来试一试吧。

　　变形花卷之七～菊花卷的做法步骤

　　1. 按配方比例将食材称量好调成面团发酵10～15分钟

　　2. 将发酵好的面团按50克了2个下剂，将剂揉成圆馒形

　　3. 将面剂搓成约40厘米长的细长条，两头向相反的方向卷成“s”形

　　4. 用筷子夹住中间分成等分的四份，再用刀如图所示取每份的中间处分别切断

　　5. 将生坯摆入屉内，进行二次饧发，水开蒸制10分钟

　　6. 成品图www.cmbaotang.com

　　小贴士

　　小提示详见蝴蝶卷，值得注意的是这款花卷需要取中间两侧刷油，丛两侧刷油处分别向相反的方将卷起至中心处，呈"s"形。