极品腊鸡腿的做法

极品腊鸡腿的做法

腊肉在我国已有上千年的历史，据说早在舜帝时期就已存在，而最早制作腊肉的初衷并不是因其味美，不过是为了利于长期储存。腊肉种类纷呈，同一品种又因产地及加工方法的不同

食材配方

主料：

鸡大腿、1000g 、

辅料：

高度白酒、50g盐、适量花椒、适量酱油、适量

详细做法步骤

1、把鸡腿用清水洗净后，放置在案板上，用牙签在鸡腿上扎一些小洞

2、用刀斜着拉三刀，拉至到鸡骨就可以了

3、以鸡腿和食盐10:1的比例，在鸡腿及其切口处均匀的涂抹上食盐，并按摩一会

4、接着将涂抹好食盐的鸡大腿放置在一个较大的盆中，倒入适量的酱油和花椒，用手均匀的涂抹在鸡腿上并抓匀使其入味

5、最后倒入35克高度白酒，用手涂遍鸡腿，在按摩一会，盖保鲜膜放置在冷藏室，将腌制24小时的鸡腿沥干料汁后绑上棉线，挂在衣服架上

6、放置在室外通风处，晾至2-5天即可

7、食用前将鸡腿洗净放入蒸锅，水开后转小火

8、蒸制40分钟左右就可以吃了