夹心四喜丸子的做法

夹心四喜丸子的做法

四喜丸子即四个色、香、味俱佳的肉丸所构成，寓人生福、禄、寿、喜四件喜事。常用于喜寿宴席中的压桌菜，以取其吉祥之意。 此菜经炸、蒸等技法制作而成，四丸成盘。　 色

食材配方

主料：

猪肉馅、200g鸡蛋、4个

辅料：

油菜、适量香油、适量酱油、1勺盐、4g鸡精、2g料酒、1勺葱姜碎、适量淀粉、适量馒头、10g 、

详细做法步骤

1、肉馅里加入 鸡蛋 酱油 料酒 葱姜碎 五香粉 盐 淀粉 香油 鸡精。 顺着一个方向搅拌均匀。

2、用手摔打至粘稠。

3、鸡蛋煮熟，把鸡蛋皮剥掉。

4、馒头切块用冷水泡透成面糊。

5、把馒头糊挤干水分，放进打好的肉馅里。 搅拌均匀成粘稠状。

6、锅中放入大量的油大火烧热。

7、把肉馅分成四份，取一份在手上按扁。

8、把鸡蛋放在按扁的肉饼上。

9、包好滚圆。

10、下入，油温八成热的油锅里炸至金黄。

11、炸好的丸子码放在盘中，加入葱段 姜片，高汤，放进蒸锅。蒸制15分钟即可。

12、蒸好的丸子码放在另一个盘中。

13、剩下的汤汁滤掉葱姜。倒入炒锅中烧开。

14、芶入薄芡点入香油。

15、浇在丸子上，点缀油菜即可。