自做春卷皮的做法

自做春卷皮的做法

上星期去看我的爸妈，妈妈做了春卷。嗨！我还几年没做春卷了，平时我用百叶皮做咖喱春卷。因此，春卷皮的价格连年涨。妈说：现也要6元一斤呢。回家后，前二天网上查查特意

食材配方

主料：

高筋粉、300g 、

辅料：

水、200g 、

详细做法步骤

1、高筋粉 300克。

2、和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状。

3、最好面团要软一点，盛一碗冷水。

4、蘸水按压”：用手指蘸水，按压面团。

5、再手指蘸水。

6、按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。

7、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团。

8、醒发1小时。

9、醒发完成，倒去上面的水。

10、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。

11、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。

12、再使面团摔到手心内。

13、又使面团往下掉。

14、重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。

15、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”（顺时针转一圈）。

16、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。

17、立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。