水晶鱼冻的做法

水晶鱼冻的做法

古人食鱼，最喜鱼脍、鱼羹。孔子早说过：“食不厌精、脍不厌细”。 “脍”指细切的生鱼肉片或丝。《诗经》有“饮御诸友，鳖脍鲤”之句，便是鲤鱼。唐代段成式《西阳杂俎》

食材配方

主料：

鲜鱼、1条 、

辅料：

盐、适量葱、适量姜、适量醋、适量生抽、适量蚝油、适量糖、适量红油、适量鱼胶粉、5g 、

详细做法步骤

1、原料

2、鱼宰洗干净，将两侧鱼肉片下

3、鱼肉切2厘米的小块

4、将鱼骨剁块，锅中加没过鱼骨的清水，放入葱、姜片，大火烧开10分钟，转小火熬至原汤汁的三分之一

5、用比较密的漏勺，将鱼汤过滤出来，所有杂质全部丢弃不要

6、鱼胶粉加清水浸泡5分钟

7、将泡好的鱼胶粉倒入过滤好的鱼汤中

8、再将鱼块倒入锅中，大火将鱼块煮熟即可关火

9、将煮好的鱼倒入保鲜盒中

10、加盖后，除了冬天，其他时间直接进冰箱就是了

11、取一小碗，加入生抽、醋、蚝油、盐、糖、红油，依据自己的口味调成料汁