韭菜鸡蛋馅包子的做法

韭菜鸡蛋馅包子的做法

外面买的包子怕馅不干净，还是自己在家做的放心。 老公爱吃韭菜鸡蛋的，他觉得这样香，今天这个是用老面发的面，过程有点复杂。

食材配方

主料：

普通面粉、500g老面、40g

辅料：

韭菜、250g鸡蛋、3个香油、20g花生油、10g盐、5g鸡精、2g食用碱、5g 、

详细做法步骤

1、取老面用热水泡开，自然冷却；

2、加入面粉和匀，揉至成面团；揉至三光（盆光、面光、手光），盖上布或用塑料袋套好，底部扎紧垫上书或毛巾放至暖和处。

3、将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用；

4、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀；

5、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可；

6、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。

7、等面发至都是蜂窝状时，说明发好了； 取碗加入少许碱面倒入一点点热水，将碱面化开倒入发好的面中，使劲揉匀； 取一小块面团放案板上，用擀面杖擀成中间厚边上薄的小饼；

8、将调好的馅放入面皮上，包好后篦子上抹油备用，将包好的包子放在篦子上，锅内做水，开锅后蒸十五分钟就熟了。