韭菜合子的做法

　　原料：中筋面粉(普通面粉)

　　馅料：韭菜、木耳、鸡蛋、虾皮

　　调料：食用油、盐、香油

　　做法：

　　1、韭菜洗干净沥干水分，切成末。鸡蛋锅中放油滑散切末，木耳热水焯好剁碎，虾皮洗净备用。将调好的料与韭菜混合，调入食用油、盐香油。调匀备用。中筋面粉加入适量温水先用筷子滑散再揉成均匀的面团，保证面团较软。饧面二十分钟。将饧好的面揉匀，切成大小均匀的面剂子。

　　2、擀成约2毫米厚的圆形，比饺子皮要大一些。在面皮一边放入馅料。对折，将边捏紧。将捏紧边的合子托在手中，用大拇指侧面向前压起花形，一个压一个即为小花边。不沾锅刷一层薄油，中小火烙至金黄即可。