西湖醋鱼的做法

西湖醋鱼的做法

西湖醋鱼是乃浙江杭州城内一道传统名菜。其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久。 西湖醋鱼又叫叔嫂传珍。 古代有人吃了这道菜，诗兴大发，在菜馆墙壁上写了一首诗：“裙屐

食材配方

主料：

草鱼、1条 、

辅料：

盐、适量生抽、适量大红浙醋、适量绍兴黄酒、适量糖、适量姜末、适量水淀粉、适量白胡椒粉、适量

详细做法步骤

1、原料

2、原料

3、草鱼清洗干净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片

4、然后把鱼内脏清理干净

5、鱼背不要切断

6、并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀

7、炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上，大火煮3分钟后，用漏勺小心地将鱼捞出，装盘待用

8、留适量煮鱼汤水，调入生抽、绍兴黄酒、糖

9、姜末

10、大火将汤汁烧滚，依次调入鸡精、盐和大红浙醋

11、最后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁

12、将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可。