狮子头炖白菜的做法

狮子头炖白菜的做法

狮子头炖白菜，肉质鲜嫩，白菜入味很不错的家常菜，做狮子头的肉末不要用机器绞，手工剁不要太细这样吃起来口感最好。家里自己做肥肉少一点，不要一味的追求口感，健康才是

食材配方

主料：

猪夹心肉、400g 、

辅料：

油、适量盐、适量葱花、适量白糖、适量水淀粉、适量料酒、适量蛋清、适量鱼露、适量生抽、适量老抽、适量

详细做法步骤

1、猪夹心肉洗净后剁碎

2、水淀粉准备

3、白菜洗净切片

4、肉末加入盆中，加入盐，料酒，水淀粉，蛋清和鱼露，按顺时针方向搅拌成有粘性后，捞起肉末往盆中摔打一直至倒扣盆肉末不会掉下为止

5、热锅倒油，油温7分热，拿起猪肉末右手用勺子不断的把手掌心的猪肉末滚圆后加入锅中

6、全部做好转中小火煎炸至表面金黄捞起

7、先把保持垫在锅底，然后加入狮子头

8、加入2调羹生抽和一调羹老抽

9、加入开水

10、盖上大火煮开后转小火煮至狮子头熟透之后把白菜和狮子头盛入碗中

11、砂锅的汤水倒入锅中，加入适量白糖。

12、倒入适量香油

13、用水淀粉勾芡后熄火

14、把芡汁淋入碗中即可

15、撒上葱花上桌