酱焖扁豆的做法

酱焖扁豆的做法

扁豆一般都是干煸，我家的扁豆用酱焖着吃，以前奶奶总是这么做，味道很老北京，而且特别适合牙口不好的老年人，用蒜末和醋一起蘸着吃，味道真的很不错。建议大家回头尝试下

食材配方

主料：

扁豆、500g 、

辅料：

油、适量葱、少量姜、少量蒜、1头黄酱、1茶勺干辣椒、少量黄酱、少量 、

详细做法步骤

1、扁豆掐去两边的头，洗净待用。

2、蒜洗净，拍成蒜末。蒜末分2部分。一部分是炒菜用的。一部分是和醋一起混合的。

3、将一份蒜末放入小碗，加米醋。

4、葱切小段，姜切薄片。

5、一小勺黄酱，用温水和开，搅拌均匀。备用。

6、取少量的干辣椒。洗净后擦去表面的水。

7、热油锅，放入葱姜，爆香后，捞去。

8、将扁豆放入锅中，翻炒。

9、待扁豆表面均匀的炸过后，放入稀释的黄酱。翻炒。

10、因为黄酱很容易糊锅，马上要倒入热水。水量基本齐着豆角就可以了。

11、放入干辣椒。

12、盖锅盖，转中小火。焖10分钟左右。。

13、期间要适量的翻炒，避免糊锅。

14、待水几乎已经煮干后，放入蒜末，翻炒均匀，即可出锅。