干煸牛肉条的做法

干煸牛肉条的做法

“饺子就酒，越喝越有”，这是北京人熟悉的话。现在被我挪来用在这儿了：麻辣鲜香，有嚼头，越吃越没够。

食材配方

主料：

牛肉、1000g 、

辅料：

豆豉辣酱、半碗细香芹、1把干辣椒、5个八角、8个花椒、1小把花椒粉、1勺芝麻、1小把老抽、2勺糖、4勺蒜、适量黄酒、适量葱、适量盐、适量 、

详细做法步骤

1、碗中清水和少量盐化开，放入洗净的牛肉，泡半小时，出血水。

2、炖锅中放十几颗花椒、八角4个、葱段、姜片、黄酒两勺、牛肉块，清水没过牛肉约5公分，大火烧开后，转小火炖1.5-2小时，牛肉若用筷子扎得透，扎孔里不出血水，即为八成熟，关火，捞出控水，待凉透。

3、凉透的牛肉顺着肉的纹理切成条，香芹切段、姜切丝、蒜切碎末备用.

4、锅里放花椒、干辣椒、半碗冷油、开小火，慢慢炸出香味，看花椒快变黑，关火，捞出花椒和干辣椒。

5、重热锅中油，放入八角，姜丝、芝麻、牛肉条，花椒粉、中火煸炒5分钟左右，至牛肉发干，倒入豆豉辣酱、老抽、糖、接着炒5分钟、放香芹炒至变软、按自己口味放适量盐、出锅前放蒜末再炒一分钟即可。