酸豆角炒牛肉粒的做法

酸豆角炒牛肉粒的做法

在我们湖南，一到夏天，酸豆角就成了桌上的主角了，辣椒与酸豆角，从来就是绝配。酸辣脆爽的口感，能让牛肉的鲜美发挥到极致。

食材配方

主料：

牛肉、200g酸豆角、200g红尖椒、100g 、

辅料：

油、适量盐、适量蒜瓣、适量剁椒、适量姜丝、适量水淀粉、少量老抽、适量 、

详细做法步骤

1、长豇豆洗净晾干水分后，切段。擦盐后放入密封的保鲜袋中腌制几日，等豆角微微变黄之后，就成了酸脆爽口的酸豆角。

2、牛肉切丁，放盐、蒜瓣、姜丝、老抽和水淀粉腌制20分钟左右。

3、锅内油烧至8成热，下牛肉丁入锅中火煸炒。

4、煸出香味和水分后出锅。

5、将酸豆角和蒜瓣倒入有余油的锅中大火翻炒。

6、炒至酸豆角微微变色后放入剁椒和切圈的红尖椒。

7、炒出酸辣味后倒入牛肉丁，放少许盐和老抽，同时放少量的高汤略微焖煮。等汤汁基本收干后关火出锅。