腊肉煮爆豆腐的做法

腊肉煮爆豆腐的做法

在老家，每到过年各家都会自己做豆腐然后炸好放上盐存放在坛子里，这样可以吃好长时间的。后来我才知道为什么一到过年都喜欢做豆腐吃了，因为以前人们穷，意思是福到了嘛，

食材配方

主料：

腊肉、250g白豆腐、250g

辅料：

油、适量盐、适量辣椒、6个青椒、1个花椒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量酱油、适量鸡精、适量

详细做法步骤

1、腊肉放在水中煮软备用，锅烧热后放入食用油，油温到达九成热的时候放入小方块豆腐，炸至两面金黄即可；

2、将炸好的豆腐切成长条备用；

3、另支一锅，锅烧热后放入少量油，油热后放入花椒，香后放入切好的腊肉；腊肉炒至肥肉成透明状后放入大蒜、姜、葱、辣椒一起翻炒；

4、放入豆腐条一起翻炒出香味；

5、加入少量水或高汤大火烧开后改小火盖上锅盖煮5分钟左右； 待剩少许汤时放入切好的青椒，大火一起翻炒至青椒变色时加入少量酱油和鸡精搅拌均匀即可出锅。