红烧泥鳅的做法

红烧泥鳅的做法

秋天，泥鳅长的是又肥又大，肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，用红烧的方法，味道是鲜美的很。

食材配方

主料：

泥鳅、500g青红椒、50g芹菜、50g 、

辅料：

油、适量盐、适量葱、适量姜、适量蒜、适量料酒、适量白酒、适量酱油、适量白糖、适量干辣椒、适量鸡精、适量胡椒粉、适量大料、适量 、

详细做法步骤

1、青红椒备好待用（切片）。

2、芹菜备好待用（切段）。

3、葱姜蒜背好待用。

4、活泥鳅，撒上盐（大约30克），赶紧盖上盖（以防窜出）。

5、听不到动静了，再打开盖子，宰杀。

6、宰杀完以后，用开水烫一下。

7、去掉粘膜后，清理干净。

8、用葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉先腌一下，大约15分钟。

9、上油锅，下葱姜蒜、大料、干辣椒翻炒。

10、下泥鳅翻炒，再放入料酒翻炒。

11、再放入青红椒、芹菜翻炒。

12、放入鸡精翻炒。

13、放入酱油、白糖翻炒。

14、放入白酒焖一会。

15、出锅前放入盐调味，再放入葱蒜翻炒出锅。

16、上桌。