红烧水潺的做法

红烧水潺的做法

“水潺”是我们当地的叫法，其实它是一种软体鱼，学名非常响亮叫龙头鱼。这鱼只有一条主骨，还软不拉几的，其余的鱼骨细软如胡须，就更不用提了，因此就形象叫它为“水潺”

食材配方

主料：

龙头鱼、500g 、

辅料：

辣椒、适量生姜、适量大蒜、适量葱、适量盐、适量料酒、适量

详细做法步骤

1、水潺去头，去尾，去内脏。切段。 辣椒，生姜，大蒜洗净备用

2、热锅。倒入少许油，放入姜，辣椒、蒜爆香。

3、倒入洗净切段的水潺，撒入少许盐、鸡精，略炒

4、再倒入料酒、酱油，略炒，洒入点点清水盖上锅盖。

5、快收汁时，洒入葱花，关火稍焖一下起锅即可。