红薯拔丝的做法

红薯拔丝的做法

红薯又名甘薯、山芋，含有蛋白质、磷、钙、铁、胡萝卜素、维生素等多种人体必需的营养物质。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。

食材配方

主料：

红薯、500g 、

辅料：

油、适量糖、150G

详细做法步骤

1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分；

2、熟芝麻

3、锅中放多些油，大火烧热

4、倒入红薯块炸熟，炸至表面焦黄即可

5、炸好的红薯用漏勺盛出

6、锅中留少许油，倒入白糖适量，翻炒几下，让糖受热均匀。（翻几下即可，不用翻炒很久）

7、倒入适量清水，转小火，看着糖逐渐融化

8、刚倒入水的时候，糖浆是大泡，随着糖的逐渐融化，大泡逐渐变成小泡，糖浆颜色逐渐变的发黄

9、熬制粘稠，倒入熟芝麻，不停翻炒

10、此时，迅速将炸好的红薯块倒入锅内，快速翻动，让红薯块均匀的裹满糖汁，然后出锅盛盘，