水煮鸭胗的做法

水煮鸭胗的做法

国庆同学小聚，说某家食府水煮鸭胗很好吃，于是相约一起去品尝一下，竟然定位预约了三天，第三次才吃到呢，愈发让我对这家的水煮鸭胗流口水了。当晚小聚，酒喝得开心，菜也

食材配方

主料：

鸭胗、5个 、

辅料：

油、适量盐、适量淀粉、适量味精、适量葱姜蒜、适量香菜、适量花菜、适量黄瓜、1根黄豆芽、适量腐竹、适量黑木耳、适量料酒、适量

详细做法步骤

1、鸭胗用盐揉搓，并清洗干净后切薄片，越薄越好

2、加盐，味精，一点点淀粉，料酒腌制20分钟左右

3、配菜可根据个人需要准备

4、本来只放上面三种，妹妹说喜欢吃腐竹黑木耳于是又多加了2种

5、葱姜蒜爆香，加入2勺老干妈豆瓣酱和适量花椒炒香

6、加除黄瓜外配菜加2勺盐翻炒

7、最后加入黄瓜，稍微翻炒即可，保留黄瓜的甘脆口感

8、炒一会后先装在大碗里

9、锅内倒入高汤或者清水烧开，盐味精都调好保持大火翻滚状态，迅速倒入腌制好的鸭胗用筷子拨散，待鸭胗变色即可

10、将鸭胗用漏勺捞起铺在配菜上，再把汤汁倒进去

11、葱花和香菜切段撒在鸭胗上

12、锅内烧热油，下红辣椒，花椒炒出香味，趁热浇在香菜上

13、火太大了点，把红辣椒爆黑了，也影响了点色彩，不过不影响食物的美味哦