酸辣肚丝汤怎么做的做法

酸辣肚丝汤

原料：熟猪肚200克，鲜虾仁50克，韭黄50克，香菇30克，鲜笋75克，蛋清2个，红辣椒丝、香菜、蒜茸各少许，鸡精、绍酒、胡椒粉、醋、麻油、湿淀粉各适量。

酸辣肚丝汤怎么做

1．熟猪肚切成丝；鲜虾仁对半切开；韭黄切段；香菇泡发后切丝；熟鲜笋切丝。

2．锅置旺火上，油爆红辣椒丝、蒜茸，放入韭黄、香菇、鲜笋煸炒，加清汤1000毫升，放入肚丝、虾仁，加盐、鸡精。

3．汤沸后加绍酒、胡椒粉、醋，用湿淀粉勾玻璃芡(即“透明芡”)，拖入蛋清，起锅淋入麻油，撒上香菜即成。

酸辣肚丝汤的功效：健脾益胃，补肾益气。

香菇营养价值

香菇的肉柔嫩，具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素Ｂ1、Ｂ2，还含有钠、钙、磷和麦角固醇（在人体内可转变为维生素Ｄ）等。香菇还含有30多种酶。