干贝皮蛋苋菜煲的做法

初夏的苋菜就是极好的食材。苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，而且苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，并且红苋药性更好，民间一向视苋菜为补血佳菜。

干贝皮蛋苋菜煲

材料：干贝适量、皮蛋2粒、蒜适量、菠菜300克

调料：盐、鸡精

干贝皮蛋苋菜煲的做法

1、红苋菜摘取嫩叶去老茎洗净

2、干贝事先泡发，我这个是隔夜泡了一个晚上的

3、蒜去皮切薄片，皮蛋去壳切成小丁

4、热锅冷油小火爆香蒜片

5、加入皮蛋丁依然小火翻炒片刻

6、加入干贝爆香

7、开大火加入苋菜翻炒均匀

8、加入适量的水烧开，（没过材料，汤汁多点没有关系，浇饭吃更香）转中火煮5分钟左右，放点盐和鸡精即可

美食小提示

干贝一定要泡发后用，不然鲜味无法彻底释放，无法融入汤汁中

红苋菜营养价值

红苋菜又名刺苋菜、野苋菜、雁来红、三色苋、绵苋、青香苋、野刺苋、米苋。苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力