鸡血豆腐羹的做法

鸡血豆腐羹

原料：新鲜鸡血150克，豆腐100克，鸡汤750毫升，料酒5毫升，精盐8克，味精1克，鸡蛋1个，胡椒粉1克，淀粉30克，菜油50毫升，葱5克，生姜5克。

鸡血豆腐羹的做法

1．鸡血先用开水浸透，再用凉水过凉，然后切成小片；豆腐切片，用开水氽一下，沥去水；姜、葱洗净亦切成片；鸡蛋打入碗内搅散待用。

2．炒锅置旺火上，下菜油烧热，油热后投入葱、姜片，炸出香味，加入鸡汤、鸡血、豆腐、料酒、精盐，味精，烧开后撇去浮沫，用水淀粉勾清芡，淋入鸡蛋液，撒入胡椒粉即成。

功效：此汤羹味略辣，口感厚，夏日食用有去烦养心、滋阴润燥的功效。适用于心烦不眠、目赤口渴者食用。

鸡血的营养价值

鸡血性味咸平，在医疗上，食疗或外敷皆可。鸡血的血红蛋白含量比牛、猪的血来得低，鸡冠的血则属甘温。鸡血有祛风邪、活血路、通脉络效果，治小儿惊风夜眠不安，成人颜面神经麻痹致口歪眼斜，肢节不顺遂、伤折肿痛、眼红流泪不止、疮疽、乳水不足等都可