苦瓜鱿鱼花汤的做法

苦瓜鱿鱼花汤

材料：苦瓜、鱿鱼各200克，葱适量。

调料：山茱英药包1个，盐、味精、胡椒粉、醋、高汤、料酒各适量。

苦瓜鱿鱼花汤的做法

1、苦瓜洗净，对切后去瓤，切长条；鱿鱼洗净，在鱼身表面剞花刀后切长条；葱洗净，切段，备用。

2、锅置火上，加入适量清水和醋，煮沸后放入鱿鱼条略汆烫，捞出沥干，备用。

3、净锅置火上，放入高汤、山茱英药包，煮至汤汁剩下500毫升后，放入葱段、苦瓜条煮沸后捞出药包，调入盐、料酒，再次煮沸后放入鱿鱼条，最后加胡椒粉、味精调味即可。

苦瓜的功效与作用

苦瓜又叫癞葡萄、红姑娘、凉瓜、菩达、红羊，属葫芦科。表面有钝圆不整齐的瘤状突起，可以做菜吃，因从不把苦味渗入别的配料中，所以又有“君子菜”的美名。原产于东印度，是我国南方夏季的主要蔬菜。