奶汤鱼头汤的做法

过年讲究彩头，说吉利话办吉利事，就连做菜，也拣着吉利的做，鸡、豆腐、鱼等食材，因暗含吉祥、福气与余庆，也成了年菜餐桌上不可少的菜肴。

讨个喜庆，做了这道奶汤鱼头汤，把连年有余的福气都包括在里面了，虽然年已经过了，这连年有余的喜庆，是永远不会结束的，祝福朋友们吉祥如意、大吉大利、年年有“鱼”。

奶汤鱼头

主料：鱼头

配料：豆腐 牛奶 香菜 蒜黄 葱段 姜片

调料：食盐 白胡椒粉 鸡精 香油

奶汤鱼头的做法

1.草鱼一只，整理干净备用.(做鱼头汤，用花鲢的头据说是最好的。我这是废物利用，勉强凑合用。）

2.嫩豆腐适量。

3.蒜黄和香菜，洗净备用。

4.葱切段，姜切片备用。

5.纯奶或者奶粉都可以，适量，也可以按照自己的喜欢加入，我加入的比较少。

6.鱼剁头去鳍。

7.将鱼头从中间劈开，切鱼片时剩余的鱼骨斩段备用。

8.清水以淹没鱼头为标准，加入葱段和姜片，开火煮汤。

9.嫩豆腐用勺子挖成块状备用，感觉比用刀切的有角有楞的要吃味的多。

10.蒜黄和香菜切段。

11.大概是因为鱼头小煮出的汤不够浓，临时加入了牛奶救急，虽然是临时加入，但煮汤里加入牛奶或者奶粉，也是煲汤中的一个小窍门。

12.汤的中途，加入嫩豆腐，继续煮大约20分钟，汤自然是越久越浓，我是赶时间，草草了事。

13.汤煮好后，加入食盐，盐的加入以清淡为主，加入胡椒粉、鸡精和香油后，关火，放入香菜和韭黄。

14.装盆食用。

不知道是不是过年的缘故，感觉吃些清汤清水的菜，感觉好多了。