自制高汤的做法

原料：猪棒骨、姜、水

做法：

1、将猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开再煮2分钟，捞出洗净血沫。

2、倒掉煮猪骨的水，洗净锅放入足够多的水，再放入猪棒骨和姜，煮开后转小火，保持汤面微开，熬制1.5-2小时，直至股肉酥烂。

3、汤放凉以后，撇去浮油，过滤以后分装入保鲜盒中。

4、将猪骨上的瘦肉拆下，剁碎，也分装入保鲜盒中。

5、将分装好的高汤密封放入冰箱，冷藏可存放一周，冷冻可存放三个月。

多说两句：

1、 煲汤的锅最好选用砂锅，新的砂锅第一次使用时，洗净后放入适量水和少许米煮开熬制一会儿，火不要太大，米汤能将砂锅的空隙填满。

2、 煲汤的水要一次加足，水量为原料的3-5倍，适宜用凉水。

3、 煲汤时要先用旺火将水烧开，再转小火慢慢熬制。

4、 高汤没必要放太多香料和调味料，否则会影响汤的天然鲜味。

5、 熬骨头汤的时候可以放入少许醋，促进钙的释放。