海藻鱼头豆腐汤的做法

原料：草鱼头1个、草鱼尾1个、南豆腐250g、海藻芽200g、虾皮10g、蒜2瓣、葱1段、姜1块、盐少许。

做法：

1、剁下鱼头、鱼尾，洗净；

2、海藻芽用清水浸泡待用；

3、蒜切片，姜切丝，葱剖开、切小段；

4、锅中加水，放入蒜片和葱段，大火煮；

5、水沸后放入清洗干净的鱼头和鱼尾汆烫，去血水；

6、鱼头、鱼尾稍变色即可捞出，用清水冲去表面浮沫；

7、海藻芽捞出，洗净，切丝待用；

8、豆腐洗净，切小块；

9、锅烧热，放少许油，下入葱姜蒜爆香，放入鱼头、鱼尾，快速翻炒几下至变色；

10、将炒过的鱼头、鱼尾，连同葱姜蒜和油一同倒入砂锅；

11、加入1000ml水；

12、大火煮至水沸，放入豆腐块；

13、转小火炖40分钟左右，放入海藻芽；

14、加入洗净的虾皮；

15、继续炖15分钟左右，关火，根据自己的口味加盐调味。

爱心小贴士：

1、新鲜的海藻芽表面有许多粗盐粒，需用水略浸泡一会儿，去除盐粒；

2、做汤的豆腐最好选用嫩滑的南豆腐，北豆腐比较韧，适合煎炒；

3、使用翻炒过的鱼头和鱼尾做汤，可以去除鱼腥味儿；

4、海藻芽易熟，不需要煮太久，后加入即可；

5、虾皮已经具有咸度，关火后先尝一尝再加盐，以免使汤过咸。