海带煨脊骨的做法

原料：猪脊骨2000克 干海带2张 生姜大块 盐适量 黑胡椒粉适量

做法：

1、准备好新鲜脊骨。

2、脊骨（买的时候叫人剁好了）放入冷水中，浸泡出血水，洗净、沥干水分。

3、干海带放入大点的容器中，加入冷水浸泡数小时。

4、泡好的海带切成小块。

5、准备好盐、生姜、黑胡粉。

6、生姜去皮、洗净、切薄片。

7、锅中倒入少许食油，爆香姜片。

8、倒入猪脊骨，翻炒。

9、炒至脊骨肉发白，汤汁无血水。

10、炒好的脊骨移入高压锅内；加入适量冷水，大火煮开。

11、倒入海带，大火煮开；盖上锅盖，调小火，慢煨40分钟。

12、煨好的海带脊骨汤，倒入胡椒粉，盛入碗中食用。

贴心叮咛：

1、武汉煨汤讲究的是文火慢煨。

2、用油爆香姜片加猪骨炒至无血水，煨好的汤品较清澈不浑浊。

3、煨汤选用煤炉比较合适，便于控制火候，力求肉酥汤浓味美。