鲢鱼头尾汤的做法

原料：花鲢鱼头尾，葱姜，料酒，白胡椒，醋，盐。蒸鱼豉油，花椒油。

做法：

鱼头收拾干净，沾上干面粉。

将鱼头放油锅中煎至两面淡黄色即可。

锅中放热水，放入煎好的鱼头，放入葱姜大料，料酒熬汤。

开锅后，转中火熬制，一直保持滚开的状态，鱼汤才能浓白。

调个料汁儿蘸鱼头吃。（蒸鱼豉油+醋+花椒油），熬到鱼汤浓白即可。