鲜虾豆腐羹的做法

原料：豆腐、鲜虾、火腿肠、青豆、鸡蛋

调料：史云生上汤原汁、胡椒粉

做法：

1、鲜虾去头去皮挑去虾线用料酒、少许食盐、蛋液、淀粉抓匀稍稍腌渍一会。

2、小火腿肠和豆腐分别切丁。

3、切好丁的豆腐放入沸水锅中煮两三分钟，去除豆腥味。

4、腌渍好的虾仁滑熟盛出备用。

5、锅中放底油，放入葱姜片爆香，加入史云生上汤原汁（可以适当加些清水，不然会有些咸）

6、烧沸后，依次放入豆腐丁、青豌豆、小火腿肠丁。

7、烧沸后放入虾仁（虾仁已经滑熟，一定要后放才会鲜美）

8、再次烧沸后放入少许胡椒粉，用水淀粉勾薄芡。

9、沿着锅边倒入打散的蛋液，蛋花形成后关火，最后滴上几滴香油即可。