香辣菌菇鱼煲的做法

材料：白鲢鱼一条、混和菌菇（香菇、杏鲍菇、白玉菇、鸡腿菇、滑子菇）、芹菜一根、蒜末2根

调料：郫县豆瓣50克、混合香料（八角、桂皮、小茴香、三奈等）5克、醪糟15ML、干辣椒5克、干花椒5克、豆豉10克、姜片5片、蒜（拍破）3个

腌鱼料：淀粉、白胡椒粉、料酒、盐

做法：

1.将所有材料准备好。

2.将菌菇清洗干净。

3.将鱼块用腌鱼料腌制15分钟。

4.锅中烧热放油，加入姜蒜微微炸金黄。

5.加入郫县豆瓣和豆豉小火慢慢炒香。

6.加入混合香料和干花椒，炒出香味后加入干辣椒。

7.将炒至郫县豆瓣略干，加入醪糟。

8.加入泡菜慢慢熬出香味。

9.锅中加开水，烧开后加入菌菇。

10.加入鱼块同煮。

11.当鱼块煮熟后，加入芹菜和蒜苗段同煮片刻。

12.将烧鱼装入沙煲即可。