金汤豆腐鱼煲的做法

食材：草鱼，猪棒骨，嫩豆腐，豆腐竹，干豆腐皮，豆腐皮，豆腐圆子，黄瓜，莴笋，青椒，小米辣

制作调料：盐，胡椒粉，料酒，鸡精，姜，蒜，野山椒，黄辣椒酱

制作过程：

1.准备食材

2.准备食材和调料

3. 干豆腐皮，豆腐竹用温水泡软 ，干豆腐皮切片，豆腐竹打结，嫩豆腐切片，豆腐皮切丝，黄瓜，莴笋切条

4.草鱼打薄片，用盐，胡椒粉，料酒，淀粉腌制二十分钟左右

5.姜蒜剁成茸，野山椒，青椒剁碎，小米辣切圈

6.猪棒骨入水加一块姜，煮开撇去血沫，用高压锅压制二十分钟，得到一锅猪骨汤备用

7.热锅热油下姜蒜茸，野山椒碎，两大勺黄辣椒酱翻炒出香味，加少许白糖调味

8.加入半锅猪骨汤熬制金汤至沸腾

9.下鱼头和鱼排熬汤，熬制大约二十分钟左右，加入少许鸡精和盐调味

10.豆腐类和蔬菜类食材放入砂锅，加入熬好的金汤煮沸

11.下鱼片至煮沸的金汤中，加盖焖煮片刻，鱼肉变色即可

12.在煮好的金汤鱼煲上撒上青椒和小米辣，锅内烧一小碗菜籽油，烧开后稍微晾凉半分钟，直接淋入鱼煲