慢炖肘子的做法

食材：猪小肘子 2块

配料：葱 姜 适量八角1颗， 花椒15-20粒， 茴香 1/4-1/2小匙， 桂皮一小块， 干辣椒 4-5颗（随个人嗜辣程度增减）老抽 1大匙， 生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水 3杯，盐1小匙 油适量

做法：

1. 冷水下锅，肘子焯水

2. 水开后加些料酒，不断的舀去表面的浮沫，煮到7成熟

3. 取一点老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁

4. 焯水后的肘子放在架子上到表面变干，将3中调好的料汁刷到表面上

5. 刷好第一遍的料汁后就是这样子滴，过一会料汁就会顺着皮毛孔吸收进去呢。

6. 反复的刷好晾干，直到到你满意的颜色为止，这个颜色基本就决定了你成品哒颜色啦。我大概刷了3-4遍吧。

7. 取锅放油中火开炸，炸到皮皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了

8. 炸好的肘纸就是介样子滴~~~ 漂亮吧

9. 炸好的肘纸扔到慢炖锅里

10. 加入全部配料 葱 姜 适量，八角1颗， 花椒15-20粒， 茴香 1/4-1/2小匙， 桂皮一小块， 干辣椒 4-5颗（随个人嗜辣程度增减）老抽 1大匙， 生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水 3杯，盐1小匙 ，开炖，直到皮肉软烂的时候就可以开吃啦~~