石斑鱼炖豆腐的做法

野生的石斑鱼和养殖的石斑鱼在口感上有少许的差别，最主要的是那种海鱼特有的味道是养不出来的。

做这道汤的鱼就是养的（虽是养的，活的价格跟死的海石斑一样），看看鱼的颜色就有差别，这条鱼的颜色较深较暗，若是海鱼，颜色是较黄较亮的。跟我上次做清蒸的那条石斑鱼是不同的。

石斑鱼炖豆腐

材料：石斑鱼半条800克，嫩豆腐一块。

配料：姜一块，青葱三棵，当归一小段，枸杞少许。

调料：盐，白酒，味精，春生堂酒小半碗。

步骤如下：

1.材料：鱼洗净，切成小段（两、三公分左右），加点白酒，再撒上少许盐，腌半小时就可。

2.葱切成两段，姜切片。

3.起油锅，爆香姜片，放入鱼块，稍微煎黄两面，这样才能去腥味。

4.加入少许盐和半碗春生堂酒，再加适量的开水。（够三个人的份量就行）

5.滚开后加当归和葱白，盛入砂锅中煮。

6.烧开后加切块的豆腐和葱尾，煮五分钟后，再加枸杞，再煮五分钟后，调下口味（我加了点盐和味精）就关火。