腊味花生炖猪蹄的做法

我国古代医家早就推崇吃猪蹄，认为它比猪肉更能补益人体，如清代《随息居饮食谱》载，猪蹄“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”

中医认为，猪蹄性平，味甘、咸，具有补血、滋阴、通乳、益气、脱疮、去寒热等功能，适合用于乳少、痈疽、疮毒等病症，还有滑肌肤、填肾精、健腰脚等效能，《别录》言其“主伤挞诸败疮，下乳汁“

腊味花生炖猪蹄

用料；猪蹄800克，花生100克.

调料；腊肉，盐，姜，葱，米酒，红枣

做法；

1.猪蹄洗净斩大块，下冷水煮开5分钟，捞出漂净.

2.花生用温水泡一下。

3.取砂锅，放清水，猪蹄。

4.放入花生。

5.放姜，葱，红枣，腊肉.

6.加糯米酒，中火煮开10分钟.

7.撇去浮沫，小火炖100分钟.

8.加点盐即可.