榛蘑炖鸡腿的做法

原料：鸡腿2个 榛蘑适量

调料：葱 姜 香叶 八角 陈皮 花椒 冰糖

做法：

1、榛蘑冲洗干净，冷水泡发。

2、鸡腿清洗干净，斩成大块。

3、准备好所需的各种调料。

4、炒锅中烧热油（比平时炒菜的稍多些即可），放入适量冰糖。

5、冰糖融化成焦糖色时，放入鸡块大火翻炒。

6、鸡肉表面紧绷基本断生后，放入准备好的香料继续翻炒。

7、加入适量料酒。

8、加入适量生抽。

9、加入适量老抽。

10、翻炒均匀，至鸡皮中的油脂基本析出。

11、加入清水没过鸡肉（因为还要炖蘑菇，水量要大一些）。

12、榛蘑挤掉水分。

13、锅中的水烧开后放入榛蘑，大火烧开3分钟后调中小火炖30分钟。

14、30分钟后根据汤的味道放入适量盐调味。

15、大火收汤，留少量汤汁即可出锅。