川式红油鸡腿的做法

川式红油鸡腿的做法

麻辣辣的红油鸡腿，刺激你的味蕾，鲜嫩的鸡肉和香辣的红油冲击，嗜辣的我大爱这道菜，简单又好吃

食材配方

主料：

鸡腿、2只 、

辅料：

油、适量盐、适量辣椒、适量辣椒粉、适量花椒粉、适量八角、适量葱、适量姜、适量芝麻、适量糖、适量酱油、适量醋、适量料酒、适量 、

详细做法步骤

1、将鸡腿冲洗干净，表面抹适量盐腌制一会儿

2、砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥，再入加适量的盐、一大勺料酒。

3、大火煮开后，转中火10分钟，时间一到立刻停火，再继续焖煮10分钟

4、开锅

5、鸡腿捞出，趁热放进纯净水里，凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩，然后将鸡腿脱骨，斩成块备用

6、油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒，放入两片姜和适量葱碎，保持小火，以防把材料炸糊，用个滤油网将葱姜和辣椒捞出

7、一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐

8、倒入刚熬好的热油 适量酱油，少量醋，一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油，淋在鸡腿肉上即可。