酸菜炖猪蹄的做法

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有丰富的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

酸菜炖猪蹄

原料：猪蹄一个，酸菜四分之一棵，葱、姜、蒜、八角、花椒、干红椒、香油，盐。

做法：

1、酸菜洗净提前泡半小时，然后切块。

2、猪蹄焯水，水开的时候放些料酒和姜片，可以去腥味。捞出来在清水中洗干净并淋干水分。

3、锅中放少许油，五成热时，放入干红椒、姜片、蒜片、八角和花椒炒香。

4、放入酸菜块翻炒。

5、放入猪蹄翻炒。

6、加入水，水没过猪蹄即可。

7、大火炖开后转小火继续炖一个小时以上。我是把这些转入砂锅了。

8、炖一个小时后放入适量的盐，继续炖半小时即可。

9、出锅时淋些香油，撒些小葱断调味。