桂花酒酿小元宵的做法

材料：糯米400克、酒曲4克、凉开水适量、糯米粉、糖桂花

做法：

1、准备材料；

2、将糯米浸泡一晚，漂洗干净。

3、蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。

4、蒸好后盛到容器中，凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀。

5、勺轻轻压实。抹平表面，中间挖出一凹陷窝，再撒一点酒曲在里面，倒入一点凉开水。

6、容器盖严，放在30度左右的温度下发酵。24小时以后就可以打开看看，有浓郁的酒香味就成了，加一些凉开水，再盖上盖，放入冰箱终止发酵。

7、糯米粉加适量水和成面团；搓成效元宵；

8、将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来；

9、再加入发酵好的酒酿同煮开；

10、淋上糖桂花即可；

小贴士：

1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30度以后。

2、做酒酿的容器要干净，不能沾生水和油。

3、拌酒曲时，水不能放得太多，会导致糯米是空的，一煮就散。

4、酒曲可以超市购买，一般常用的有安琪牌。