青菜兔肉汤的做法

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，脂肪和胆固醇含量低于其他肉类，故有“荤中之素”的别名。兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，消化率可达85%，这是其他肉类所不能比拟的。因为兔肉营养价值很高，且不会给消化带来负担，所以很适宜儿童食用。另外，兔肉中磷脂含量较高，而磷脂是大脑的重要组成部分，它在人体内可以形成一种有助于记忆、信息传递的物质一乙酰胆碱，所以若能经常食用兔肉，可以提高儿童的智商。

青菜兔肉汤

材料：兔肉、青菜各适量

调味料：盐、白糖、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、姜片、香油、高汤各适量

青菜兔肉汤的做法

1．青菜洗净。兔肉剁小块，汆水备用。

2．锅内加高汤烧沸，放姜片、兔肉煮熟，调入盐、白糖、料酒、胡椒粉、味精、鸡精，下入青菜稍煮，淋香油即可。

兔肉营养价值

补中益气，止渴健脾，凉血，解热毒，利大肠。《本草纲目》认为，吃兔肉能止消渴(糖尿病)。兔肉(尤其是野兔肉)带有土腥气味，因此在烹制前，一定要用清水反复浸泡，彻底除去血水，才能除净异昧，突出兔子肉的特殊芳香滋味